无野不欢，快来尝尝丽江春天的味道！

 

春天的味道

雨水一过，

云岭大地春意盎然，

漫山遍野的春花吐蕊。

在这万物复苏、生机盎然的季节，

丽江的菜市场也迎来了它们的春天，

各式“头水”春菜纷纷上市，

为这座古城带来了一抹清新与活力。

山野春味，盛宴启幕

踏入丽江的各大菜市场，仿佛步入了一个个色彩斑斓的野菜世界。绿油油的荠菜、蒲公英，带着泥土芬芳的车前草、苦苣菜，每一片叶子都散发着大自然的春日气息，等待着成为餐桌上的佳肴。

这些春菜不仅味道鲜美，更承载着丰富的文化和情感。对于云南人来说，品尝山野春菜是一种仪式感，是对春天的庆祝，也是乡愁的寄托。在物质并不充裕的年代，野菜曾是解决温饱的重要来源。如今，它们再次回归餐桌，不仅是对传统的传承，更是两代人乃至三代人之间情感的纽带。

舌尖春味，记忆绵长

荠菜作为春菜中的佼佼者，其清香淡雅让人难以忘怀。苏东坡曾赞誉：“虽小于五味，却有味外之美”。

用荠菜做馅，包成饺子或是馄饨，咬上一口，鲜嫩的荠菜与鲜香的肉馅完美交融，那股清新的春日气息瞬间在口中散开；凉拌荠菜也别有一番风味，清爽可口，让人回味无穷，无论哪种吃法，荠菜都能凭借其独特的魅力，轻松征服食客们的味蕾。

蒲公英也毫不逊色，它不仅是孩子们眼中能吹散梦想的白色绒球，更是餐桌上的宝藏美味。它的叶子略带一丝苦味，却有着清热解毒的功效，洗净后直接凉拌，让那股淡淡的苦味在舌尖上慢慢散开，随后迎来的回甘，就像生活中的小挫折，过后满是成长的滋味。

折耳根（鱼腥草），对很多外地人来说，它那独特的气味可能让人望而却步，可在丽江人心中，它却是春日里无可替代的珍品。春天的折耳根，格外鲜嫩，不仅能品尝到粗壮的根，还有那娇嫩的芽和叶。在菜市场上，鱼腥草的根、芽、叶以 “全家福” 的形式整齐排列，让人真切感受到春天的慷慨。

此外，苦苣菜、车前草、茼蒿、蔓菁芽、板蓝根苗等时令春菜也纷纷在市场上崭露头角，它们或可凉拌，或能清炒，或能蒸煮，以各自独特的方式展现着春天的风味。而香椿、金雀花、蕨菜等春日特供，虽然还未登场，但它们已经成为人们心中的期待，这份等待里满是对新美味的憧憬，就像在期待着春天为我们揭开更多的秘密，为味蕾带来全新的惊喜。

共享春光，品味丽江

在这个万物生长的季节，春天的气息悄然弥漫在丽江的餐桌上。一道道味美的春菜，不仅让外地游客领略到了云南春天的美味，更吸引了更多人前来体验“有一种叫云南的生活”。对于丽江人来说，为家人做上一桌春味，既是对春天的庆祝，也是对乡愁的慰藉。

在丽江，春天的美食之旅才刚刚开始。这些春菜只是春日盛宴的前奏，让人们对接下来的美味充满遐想。丽江的春菜，就像一封来自春天的味蕾情书，用独特的味道诉说着这座小城的春日故事，等待着更多人去品味、去感受。

图文｜马登科