山野藏珍馐——紫盖牛肝菌

紫盖牛肝菌为伞菌目、牛肝菌科、粉孢牛肝菌属，因地域分布不同，分别又叫羊肝菌、紫盖粉孢牛肝菌、超群粉孢牛肝菌、铅紫牛肝菌。

紫盖牛肝菌菌盖初期半球形，后平展，呈暗紫红或暗紫色，稍被绒毛或光滑，菌肉暗灰褐色。菌柄粗壮，上下略等粗，紫灰色、紫灰褐色或深栗褐色，内实，具暗紫褐色小鳞片或粗糙的颗粒。

紫盖牛肝菌在云南丽江各地均有分布。夏秋季，紫盖牛肝菌多生于林中地上，单生，为树木的外生菌根菌。

紫盖牛肝菌属可食用菌，可炒、可煮、可炖、可蒸、可煲汤，食法多样，味道鲜美。

作者单位：丽江市发改委